TRAINING COST ACCOUNTING CONTROL FOR HOTEL & RESTAURANT UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI DAN PROFITABILITAS
Deskripsi
Dalam operasional hotel dan restoran, pendapatan yang tinggi belum tentu menghasilkan keuntungan yang optimal. Biaya bahan makanan, minuman, tenaga kerja, utilitas, waste, pembelian, hingga biaya operasional lainnya dapat meningkat tanpa disadari apabila tidak dikendalikan melalui sistem cost accounting yang tepat. Kondisi tersebut sering membuat manajemen kesulitan mengetahui sumber pemborosan dan menentukan langkah perbaikan yang paling efektif. Pelatihan Cost Accounting Control For Hotel & Restaurant dirancang untuk membantu profesional memahami bagaimana biaya dicatat, diklasifikasikan, dianalisis, dan dikendalikan sehingga keputusan operasional maupun finansial dapat dibuat berdasarkan informasi biaya yang akurat. Dengan kemampuan tersebut, perusahaan dapat meningkatkan efisiensi, menjaga margin keuntungan, dan membangun pengendalian biaya yang lebih konsisten di tengah persaingan industri hospitality yang semakin dinamis.
DAFTAR SEKARANG !
Tujuan dan Manfaat Pelatihan
Tujuan Pelatihan
Pelatihan ini bertujuan untuk membantu peserta agar mampu:
- Memahami konsep dan prinsip cost accounting pada hotel dan restoran.
- Mengidentifikasi serta mengklasifikasikan berbagai jenis biaya operasional.
- Mengendalikan food cost, beverage cost, labor cost, dan operating cost secara sistematis.
- Melakukan analisis biaya sebagai dasar pengambilan keputusan manajemen.
- Mengidentifikasi pemborosan, variance, dan potensi cost leakage dalam operasional.
- Menyusun sistem monitoring dan pengendalian biaya yang efektif.
- Mengoptimalkan hubungan antara biaya, harga jual, revenue, dan profitabilitas.
- Menggunakan informasi biaya untuk mendukung budgeting dan forecasting.
- Meningkatkan koordinasi antara accounting, purchasing, kitchen, F&B, dan operasional.
- Menerapkan cost control yang sesuai dengan karakteristik bisnis hotel dan restoran.
Manfaat Pelatihan
Setelah mengikuti pelatihan, peserta diharapkan mampu memperoleh manfaat sebagai berikut:
- Memahami struktur biaya dalam bisnis hotel dan restoran secara lebih menyeluruh.
- Meningkatkan akurasi pencatatan dan pelaporan biaya operasional.
- Mengurangi risiko pemborosan bahan, tenaga kerja, dan sumber daya.
- Mengidentifikasi penyimpangan biaya lebih cepat melalui analisis variance.
- Meningkatkan efektivitas pengawasan food cost dan beverage cost.
- Membantu manajemen menentukan harga jual yang lebih tepat.
- Mendukung penyusunan budget berdasarkan data biaya yang realistis.
- Meningkatkan efisiensi operasional tanpa mengabaikan kualitas pelayanan.
- Memperkuat koordinasi antara departemen accounting dan operasional.
- Membantu perusahaan meningkatkan margin dan profitabilitas secara berkelanjutan.
Materi
- Fundamental Cost Accounting pada Hospitality Industry
- Konsep dasar cost accounting
- Perbedaan cost, expense, revenue, dan profit
- Karakteristik biaya hotel dan restoran
- Struktur biaya dalam hospitality industry
- Peran accounting dalam cost control
- Cost Classification dan Cost Behavior
- Fixed cost
- Variable cost
- Semi-variable cost
- Direct cost dan indirect cost
- Controllable dan uncontrollable cost
- Cost behavior untuk kebutuhan pengambilan keputusan
- Food Cost Control
- Konsep food cost
- Standard recipe dan standard portion
- Food costing
- Pengendalian bahan baku
- Purchasing dan receiving control
- Storage dan inventory control
- Waste dan spoilage control
- Analisis actual food cost dan standard food cost
- Beverage Cost Control
- Beverage costing
- Standard drink recipe
- Portion control
- Pengendalian inventory minuman
- Purchasing dan receiving
- Beverage variance analysis
- Pencegahan kehilangan dan penggunaan bahan yang tidak terkendali
- Inventory dan Stock Control
- Sistem pengendalian persediaan
- Stock opname
- Inventory valuation
- Par stock dan reorder point
- Slow moving dan dead stock
- Inventory variance
- Pencegahan stock loss
- Labor Cost Control
- Struktur labor cost pada hotel dan restoran
- Produktivitas tenaga kerja
- Manpower planning
- Scheduling dan staffing
- Overtime control
- Analisis labor cost terhadap revenue
- Strategi meningkatkan produktivitas karyawan
- Purchasing Cost Control
- Purchasing cycle
- Vendor selection
- Purchase requisition dan purchase order
- Price comparison
- Vendor performance monitoring
- Pengendalian harga pembelian
- Pencegahan purchasing leakage
- Costing, Pricing, dan Profitability Analysis
- Menu costing
- Cost percentage
- Contribution margin
- Gross profit
- Menu pricing
- Break even analysis
- Profitability analysis berdasarkan produk atau outlet
- Budgeting dan Cost Monitoring
- Penyusunan operational budget
- Budget versus actual
- Cost monitoring
- Forecasting biaya
- Cost center
- Departmental cost analysis
- Penyusunan laporan pengendalian biaya
- Variance Analysis dan Cost Leakage
- Konsep variance analysis
- Price variance
- Usage variance
- Labor variance
- Food dan beverage variance
- Identifikasi cost leakage
- Root cause analysis
- Corrective action untuk penyimpangan biaya
- Internal Control dalam Hotel dan Restoran
- Prinsip internal control
- Segregation of duties
- Approval dan authorization
- Cash control
- Purchasing control
- Inventory control
- Revenue dan expense reconciliation
- Pencegahan fraud dan operational loss
- Cost Control Dashboard dan Performance Monitoring
- Key cost indicators
- Cost ratio monitoring
- Department performance
- Outlet performance
- Penyusunan laporan cost control
- Interpretasi data untuk kebutuhan manajemen
- Pengembangan sistem monitoring biaya
- Studi Kasus Cost Accounting Control
- Analisis kasus food cost tinggi
- Analisis beverage cost yang tidak terkendali
- Analisis labor cost
- Analisis inventory variance
- Identifikasi penyebab cost leakage
- Penyusunan corrective action plan
- Simulasi pengambilan keputusan berdasarkan data biaya
Peserta
Pelatihan ini sangat direkomendasikan bagi berbagai profesi yang terlibat, antara lain:
- Finance Manager
- Accounting Manager
- Cost Controller
- Financial Controller
- Chief Accountant
- Finance & Accounting Staff
- Cost Accounting Staff
- Purchasing Manager dan Purchasing Staff
- Food & Beverage Manager
- Restaurant Manager
- Hotel Operations Manager
- Executive Chef dan Chef
- Inventory atau Storekeeper
- Internal Auditor
- Budgeting dan Financial Planning Staff
- Supervisor operasional hotel dan restoran
- Pemilik dan pengelola bisnis hospitality
Instruktur
Training Cost Accounting Control For Hotel & Restaurant yang diselenggarakan akan dilatih oleh instruktur yang berpengalaman dalam bidang cost accounting, financial control, budgeting, cost management, hospitality finance, dan operational cost control di lingkungan kerja. Instruktur akan membawakan materi dengan pendekatan praktis melalui pembahasan kasus, simulasi perhitungan biaya, analisis variance, serta contoh permasalahan yang umum ditemukan dalam operasional hotel dan restoran.
Metode Pelatihan
Pelatihan ini menggunakan metode yang interaktif dan aplikatif, sehingga peserta dapat lebih mudah memahami materi. Instruktur berpengalaman akan menyampaikan materi secara sistematis, sementara peserta akan mengikuti diskusi kelompok untuk mendalami konsep. Selain itu, pelatihan ini juga mencakup simulasi serta studi kasus yang membantu peserta memahami penerapan konsep secara langsung dalam dunia kerja. Dengan pendekatan ini, mereka tidak hanya memperoleh wawasan teoretis, tetapi juga mengembangkan keterampilan praktis yang dapat mereka terapkan sesuai dengan kebutuhan industri.
Jadwal Training Nusantara 2026
- Batch 1 : 7 – 8 Januari 2026 || 14 – 15 Januari 2026 || 21 – 22 Januari 2026
- Batch 2 : 4 – 5 Februari 2026 || 11 – 12 Februari 2026 || 18 – 19 Februari 2026
- Batch 3 : 2 – 3 Maret 2026 || 4 – 5 Maret 2026
- Batch 4 : 1 – 2 April 2026 || 8 – 9 April 2026 || 15 – 16 April 2026 || 22 – 23 April 2026
- Batch 5 : 5 – 6 Mei 2026 || 12 – 13 Mei 2026 || 19 – 20 Mei 2026 || 25 – 26 Mei 2026
- Batch 6 : 2 – 3 Juni 2026 || 9 – 10 Juni 2026 || 18 – 19 Juni 2026 || 23 – 24 Juni 2026
- Batch 7 : 7 – 8 Juli 2026 || 14 – 15 Juli 2026 || 21 – 22 Juli 2026 || 28 – 29 Juli 2026
- Batch 8 : 4 – 5 Agustus 2026 || 11 – 12 Agustus 2026 || 18 – 19 Agustus 2026 || 26 – 27 Agustus 2026
- Batch 9 : 1 – 2 September 2026 || 8 – 9 September 2026 || 15 – 16 September 2026 || 22 – 23 September 2026
- Batch 10 : 6 – 7 Oktober 2026 || 13 – 14 Oktober 2026 || 20 – 21 Oktober 2026 || 27 – 28 Oktober 2026
- Batch 11 : 3 – 4 November 2026 || 10 – 11 November 2026 || 17 – 18 November 2026 || 24 – 25 November 2026
- Batch 12 : 1 – 2 Desember 2026 || 8 – 9 Desember 2026 ||15 – 16 Desember 2026 || 22 – 23 Desember 2026
Catatan : Jadwal dapat menyesuaikan dengan kebutuhan anda.
Investasi dan Lokasi Training
- Jakarta ( 6.500.000 IDR / participant)
- Bandung ( 6.000.000 IDR / participant)
- Surabaya ( 7.500.000 IDR / participant)
- Makassar ( 7.500.000 IDR / participant)
- Yogyakarta (6.000.000 IDR / participant)
- Bali ( 7.500.000 IDR / participant)
- Lombok ( 7.500.000 IDR / participant)
- Batam ( 7.500.000 IDR / participant)
Catatan :
*Syarat dan Ketentuan Berlaku
*Harga tersebut berlaku untuk minimal DUA participant
*Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.
Fasilitas Training
- Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, Flashdisk, dll).
- 2x Coffee Break & 1 Lunch (Makan Siang).
- Training Room Full AC and Multimedia.
- Free Bag or Backpack (Tas Training).
- Softfile Foto Training
- Sertifikat Pelatihan.
- Souvenir Exclusive.
- City Tour (Optional)
FAQ tentang Training Nusantara
Q : Apakah pelatihan dapat dilaksanakan secara online maupun offline?
A : Ya. Pelatihan dapat diselenggarakan secara online (melalui Zoom, Google Meet, atau learning platform) maupun offline (tatap muka), sesuai dengan jenis program dan kebutuhan peserta atau perusahaan.
Q : Berapa lama durasi pelatihan?
A : Durasi pelatihan bervariasi, mulai dari 1 hari hingga beberapa hari, tergantung pada materi, tingkat pembahasan, dan kebutuhan peserta atau perusahaan.
Q : Apakah peserta akan mendapatkan sertifikat?
A : Ya. Setiap peserta yang telah menyelesaikan pelatihan akan memperoleh sertifikat resmi sebagai bukti keikutsertaan dan peningkatan kompetensi.
Q : Apakah tersedia pelatihan In-House Training dan Public Training?
A : Ya. Kami menyediakan Public Training yang terbuka untuk umum serta In-House Training yang dirancang khusus sesuai dengan kebutuhan perusahaan.
Q : Apakah materi pelatihan dapat disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan?
A : Ya. Materi pelatihan dapat disesuaikan (customized) dengan kebutuhan bisnis, industri, proses kerja, serta kompetensi yang ingin dicapai oleh perusahaan.
Q : Apakah biaya pelatihan sudah termasuk sertifikat dan materi?
A : Ya. Biaya pelatihan umumnya sudah mencakup materi pelatihan, sertifikat, serta fasilitas pendukung sesuai dengan paket pelatihan yang dipilih.
Q : Bagaimana cara mendapatkan proposal atau penawaran pelatihan terbaik ini?
A : Anda dapat menghubungi tim kami melalui website, email, atau WhatsApp untuk memperoleh proposal, silabus, jadwal pelatihan, dan penawaran biaya yang disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan maupun individu.
Dapatkan promo khusus pendaftaran hari ini !
AYO SEGERA DAFTARKAN DIRI ANDA
Syarat dan Ketentuan Berlaku
*Artikel ini disusun oleh Fattah Adib Amanullah. Saya telah berkarya sebagai content writer sejak tahun 2024 dengan fokus menyajikan artikel yang informatif, relevan, dan mudah dipahami. Melalui setiap tulisan, saya berupaya membantu pembaca memperoleh informasi yang bermanfaat mengenai berbagai program pelatihan. Silakan menghubungi kontak yang tersedia apabila memerlukan informasi lebih lanjut mengenai pelatihan ini.
